羊（yáng）肚菌栽（zāi）培技术（shù）的前（qián）世今生
发布日期：2018-12-20
【核心提示（shì）】：羊肚菌栽培（péi）技（jì）术发（fā）展到今（jīn）天，绝不是某一个人（rén）的功劳或发明（míng），是（shì）一（yī）大（dà）批忠于羊肚菌的神秘而奋（fèn）斗的（de）爱好者们（详情参（cān）看往期回顾（gù）栏目（mù））。当今成功的羊肚菌栽培技术下的从业者也（yě）并非比前（qián）人更聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人基础上多跨越了一小步而已。
书接前文
刘（liú）作喜（xǐ）等在1996年发表（biǎo）了一篇羊肚菌栽培的（de）文章，文中对羊（yáng）肚菌的生（shēng）物学特（tè）性、生长（zhǎng）发（fā）育条件和栽培过程进行了深入的描述，并“创造（zào）性”的提及到“下底料”的羊肚（dù）菌驯化栽培（péi）处理方案。下面（miàn）就本文关于羊肚菌的（de）驯化栽培方（fāng）面的内（nèi）容进行梳理。
作者指出母种培养基可以选择以（yǐ）下中（zhōng）间的一种（zhǒng）：
1）黄豆（dòu）芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡（pú）萄糖（táng）20 g，琼（qióng）脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄（táo）糖（táng）30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁（měi）0.5 g，磷酸二（èr）氢钾1 g ，硫（liú）酸亚铁0. 01 g，琼（qióng）脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养（yǎng）选（xuǎn）择在18 ~ 22℃条件（jiàn）下避光（guāng）培养, 2 ~ 3 d菌（jun1）丝（sī）开始（shǐ）萌发，7 d左右长满斜面培养（yǎng）；
作者在文中同（tóng）时指（zhǐ）出每支母种可接10 ~ 15支，母（mǔ）种只能扩（kuò）一次，不能多接多扩，更不能传代，否（fǒu）则会（huì）影响（xiǎng）子（zǐ）实（shí）体；如不及时使用需放入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保存，但时（shí）间（jiān）最（zuì）长不超（chāo）过（guò）半年。
原种配方方面（miàn），作者（zhě）提供（gòng）了四种配（pèi）方，分别（bié）是：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖（táng）1%，石膏粉（fěn）1%，过磷（lín）酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过（guò）磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土（tǔ）壤2%；
4）玉米（mǐ）芯（xīn）50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过（guò）磷酸钙1%，土壤3%；
拌（bàn）料至（zhì）含水量65%，装瓶，灭菌冷却后接（jiē）种使用。
栽培（péi）种配方（fāng）中作者提供了（le）五（wǔ）种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石（shí）膏1%，过（guò）磷酸（suān）钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸（fū）2%，石膏2%，土3%；
3）稻草（cǎo）粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤（rǎng）3%；
4）玉米（mǐ）粉80%，米（mǐ）糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸（jiē）秆（gǎn）(豆（dòu）秸秆（gǎn）、玉米秸（jiē）秆)粉75%，米糠10%，麦（mài）麸10%，糖（táng）1%，土壤2%。在（zài）栽培时间（jiān）选择（zé）上，作者指出（chū），气温在22℃以下（xià）15℃以上即（jí）可栽培。
（图片摘自《羊肚菌（jun1）生（shēng）物学与栽（zāi）培技术》，仅供展示）
栽培方法：
作者所用为（wéi）畦床下底料层播的栽培方法：
首（shǒu）先将田地（dì）的土挖（wā）深30 cm，宽（kuān）80
cm，长度不限的畦，底部和周围（wéi）洒上石灰进行灭菌和杀（shā）虫（chóng），防止以后（hòu）病虫感染；底（dǐ）料（liào）使用与栽（zāi）培种（zhǒng）相同或（huò）近（jìn）似配（pèi）方下增加1%石（shí）灰的培养料，拌（bàn）料均匀，含水量保持在65%，生料（liào）先铺一层5
~ 7 cm厚（hòu），之后撒上菌种，第二层（céng）再铺如上培养料8 ~ 10 cm，再撒上（shàng）菌种，最后铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖（gài）3 ~ 5
cm厚的（de）发生过羊肚菌生境（jìng）的细土（tǔ），最（zuì）上面再盖上2 cm厚的竹（zhú）叶或阔叶树落叶，保持土（tǔ）壤湿润，防（fáng）止太阳暴晒，防（fáng）止（zhǐ）以后病虫感染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊（yáng）肚菌子实（shí）体开始形成和出土，保持空气相对（duì）湿度（dù）85% ~ 95%，直至成熟。
说本（běn）文有料，有（yǒu）几个（gè）方面，首先，作者首次简单（dān）提及到（dào）菌种的传（chuán）代（dài）问题和菌种的低温保藏时间问题，是一个有意义的观点，和我们当（dāng）前的菌种老化的（de）研究（jiū）是一致的。其次，这是羊肚菌驯化（huà）栽培历史中，有关于下底料人工栽培的最早报道，也是较为（wéi）详实的。辅助以当前的遮阳棚、菌种技（jì）术和（hé）栽（zāi）培模式原理性（xìng）内容，适当地改（gǎi）进，应该（gāi）会取得不（bú）错的效（xiào）果。
外源营养袋技术的发明促进了我国羊肚菌人工（gōng）栽培的发展，但（dàn）外源营（yíng）养（yǎng）袋技术在人力（lì）成本（běn）、转化率、增产效果方面（miàn）并非羊肚（dù）菌技术发展的终极。去外（wài）源（yuán）营养袋（dài）是行业发展趋势，近年来已有一些团队在进行相关方面的探索。
最后（hòu）补充一句：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝（jué）不是（shì）某一个人的功劳（láo）或（huò）发（fā）明，是一大批忠于羊肚菌的神秘（mì）而奋斗的爱好（hǎo）者们（详情参看往期回顾栏目）。当今成功的羊肚（dù）菌（jun1）栽（zāi）培（péi）技术（shù）下的从业者也并非比前人（rén）更聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人基础上多跨越了一小步而已。
